Fougasse
Dit zachte, enigszins brioche-achtige Provençaalse brood is zeer populair in het zuiden, maar u zult vooral heerlijke fougasses vinden in Avignon. Het is in wezen hartig van smaak, maar er is ook een zoete versie die fougassette wordt genoemd. Hij wordt gemaakt met spek, kaas, olijven, kruiden, uien, tomaten en rozemarijn of tijm. U kunt hem warm of koud eten. Tijdens uw gastronomische vakantie in Avignon kunt u genieten van een fougasse van de bakkerij of in uw Campanile-restaurant.Provençaalse caillette
Provençaalse caillette is een kleine paté van lever en reuzel. Het wordt bereid met spinazie en snijbiet of met sla. ‘Balletjes’ worden ingepakt in crépine om hun vorm te behouden en vervolgens gebakken in de oven, naast elkaar geplaatst in een ovenschaal van aardewerk. Als u de kans krijgt tijdens uw verblijf in Avignon, ontdek dan de authentieke caillette op basis van Frans vlees.Oreillettes
De mensen in de Provence zijn dol op oreillettes! Deze dunne, knapperige donuts hebben de vorm van met suiker bestrooid gebak, en soms de smaak van oranjebloesem. Ze worden vooral gegeten tijdens het carnavalsseizoen, maar ze zijn het hele jaar door te krijgen. De lokale bewoners houden van de knapperige textuur, zoals blijkt uit de croquant Villaret, de gastronomische specialiteit van Nîmes. Dit koekje, gemaakt met amandelen, werd in 1775 bedacht door de familie Villaret, vandaar de naam. De mensen in de Provence zijn dol op oreillettes! Deze dunne, knapperige donuts hebben de vorm van met suiker bestrooid gebak, en soms de smaak van oranjebloesem. Ze worden vooral gegeten tijdens het carnavalsseizoen, maar zijn het hele jaar door te krijgen. De lokale bewoners houden van de knapperige textuur, zoals blijkt uit de croquant Villaret, de gastronomische specialiteit van Nîmes. Dit koekje, gemaakt met amandelen, werd in 1775 bedacht door de familie Villaret, vandaar de naam.