Quelles sont les caves à vin à visiter absolument à Bordeaux ?

Les châteaux viticoles historiques du vignoble bordelais recèlent bien souvent de magnifiques caves à l’architecture classée.

Autour de Bordeaux, découvrez les chais du château de Taillan, domaine du Médoc classé Cru Bourgeois Supérieur. Les caves voûtées du château datent du 16e siècle. Une visite guidée permet d’en admirer les arches, la double voûte et l’ancienne cheminée. Une partie souterraine était jadis utilisée par les moines pèlerins des chemins de Compostelle, qui y fabriquaient leur propre vin durant leur séjour. À la fin d’une visite passionnante, vous aurez l’occasion de déguster des vins d’appellation Haut-Médoc.

Au cœur de Bordeaux, dans le quartier des Chartrons, visitez également les galeries voûtées du 18e siècle qui abritent le musée du Vin et du Négoce. En plus d’y apprendre des faits passionnants sur l’histoire du vin et de la vigne à Bordeaux, vous y découvrirez le travail de tonnelier. Une dégustation de deux vins est prévue en fin de parcours.

Certaines caves à vins dans le Bordelais sont de véritables villes souterraines, qui représentent plusieurs hectares de pièces secrètes ou plusieurs kilomètres de dédales.

Sur la rive droite de la Garonne, le château de Franc-Mayne abrite ainsi 2 hectares de galeries creusées dans la roche calcaire. Ces caves doivent leurs dimensions exceptionnelles à une longue période d’exploitation du sous-sol pour en extraire la fameuse pierre de Bordeaux, qui rend les bâtisses et monuments de la ville si lumineux. Profitez de la visite de ces souterrains magnifiques pour déguster un Saint-Émilion Grand Cru !

Au château de la Rivière, dans le vignoble de Fronsac, les visites de domaine incluent également une exploration des 8 hectares de souterrains, où vieillissent plus de 700 000 bouteilles. En ressortant des sous-sols de ce château historique aux origines médiévales, vous attend une dégustation commentée de trois vins.

Même quand ils sont élaborés dans des domaines historiques, les vins de Bordeaux ne vieillissent pas toujours dans des caves séculaires. Certains châteaux font au contraire le choix de l’innovation et de la modernité.

C’est le cas du château Talbot dans le Médoc, Grand Cru classé d’AOC Saint-Julien, qui possède un chai monumental. Très innovant du point de vue fonctionnel, il est aussi spectaculaire du point de vue architectural. Futuriste et esthétique, il abrite plus de 900 barriques.

Dans les vignes de Saint-Émilion également, un prestigieux domaine a fait le choix d’un chai contemporain, au design épuré. Les assemblages du château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé, y reposent dans un décor aux accents sacrés. Le chai est surmonté d’un belvédère qui offre une vue panoramique sur le vignoble.

Toujours dans le vignoble de Saint-Émilion, le chai du château La Dominique est le fruit de l’imagination de l’architecte Jean Nouvel. Inauguré en 2013, il se distingue par ses lames d’acier rouges qui contrastent avec les vignes verdoyantes. Sa visite est l’occasion de déguster des vins Grands Crus Classés de la prestigieuse AOC.

Si les bars à vin sont légion dans le centre de Bordeaux, la capitale du vin abrite également de nombreux cavistes, dont certaines maisons très réputées. Que vous fassiez le choix de l’incontournable ou de l’originalité, plusieurs adresses sont à visiter. Toutes mettent à l’honneur les vins du vignoble bordelais, mais ne négligent pas pour autant les autres régions viticoles de France et du monde.

• La vinothèque, caviste emblématique

En cœur de ville, la Vinothèque est une cave à vins iconique à Bordeaux, reprise en 2007 par la maison de négoce renommée Dubos Frères & Cie. Véritable sanctuaire, la Vinothèque recèle des vins rares et prestigieux. Depuis 1973, elle occupe une place stratégique en face du Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB). Sa collection unique de grands vins comprend des crus bordelais, français et étrangers, ainsi qu’une sélection de champagnes et de spiritueux. Les vins blanc sec et liquoreux de Bordeaux sont également à l’honneur ! 

• L’intendant, face au Grand-Théâtre

Cave à vin fondée en 1989 par Duclot, L’Intendant est située au début des allées de Tourny, à l'angle de la place de la Comédie. Incontournable à Bordeaux, la cave abrite une tour de 12 mètres où sont rangées les centaines de bouteilles, sur 5 niveaux. Cette présentation spectaculaire met exclusivement à l’honneur les crus du vignoble de Bordeaux. Entre cuvées de vignerons, Grands Crus classés, exclusivités et production confidentielle, L'Intendant fait la part belle à la découverte et se prête à tous les budgets.

• Le concept Wine Moment by B&A

Plus qu’un caviste, un concept : Wine Moment by B&A propose des expériences à vivre autour du vin. Cela comprend une cave à vin qui met à l’honneur les productions du terroir, mais aussi des prestations très originale comme le bar à vin à l’aveugle. L’idée : vous faire découvrir le vin autrement ! L’originalité de la cave Wine Moment réside dans le mode de sélection collaboratif des vins qui la composent. Ceux-ci sont en effet choisis par les clients et à l’aveugle. Des ateliers de dégustation sont aussi organisés sur le site. Pour en profiter, direction le quai des Chartrons dans un chai aux pierres apparentes !

Dans le centre historique de la ville de Bordeaux ou au cœur des AOC les plus réputées de Gironde, ne manquez pas de vivre les expériences uniques d'œnotourisme que vous proposent les producteurs, négociants et cavistes de renom.