Les restaurants étoilés de Bordeaux : adresses gourmandes pour les amateurs de haute cuisine

Seul restaurant distingué de deux étoiles dans le Bordelais, le Pressoir d’Argent est situé dans le Grand Hôtel Intercontinental sur la place de la Comédie. Sa carte est signée Gordon Ramsey, le chef scotto-britannique triplement étoilé et star du petit écran. Le raffinement du décor, l’excellence du service et la richesse des produits cuisinés célèbrent l’art de vivre à la Française. Trois sommeliers gèrent une impressionnante sélection de 1000 bouteilles, en majorité du vignoble bordelais.

C’est sur la célèbre place de la Bourse, dans le pavillon central, les fenêtres face au Miroir d’eau, que l’Observatoire de Gabriel reçoit les gourmets. Les salons du 18e siècle, au charme cossu, conservent leurs parquets, moulures et boiseries élégantes. À la tête des cuisines de cette prestigieuse adresse, le chef Bertrand Nœureuil vous régale de plats de poissons inspirés et de recettes de viandes authentiques, ancrées dans le terroir local. La carte des vins, comme il se doit à Bordeaux, propose plus de 1000 références.

Dans le cadre envoûtant du Grand-Théâtre de Bordeaux, la Table d’Hôtes du Quatrième Mur revisite la tradition de la « table du chef ». Dans les coulisses de l’établissement, 12 convives sont les hôtes du célèbre chef Philippe Etchebest. Une expérience inédite à vivre, durant laquelle les cuisiniers viennent à votre table présenter les créations du chef : des recettes originales et recherchées, toujours généreuses, sublimées par une perfection technique absolue.

Rue du Palais-Gallien, Tentazioni est le temple de la cuisine contemporaine italienne. On y déguste des assiettes précises, colorées et inspirées, qui mettent en valeur des produits de haute qualité comme l’araignée, la langoustine ou le thon rouge. Les saveurs rendent hommage à l’Italie tout en délicatesse, loin des clichés. La carte varie chaque semaine, au fil de l’inspiration du chef et au gré des saisons. À noter l’excellent rapport qualité-prix du déjeuner, qui favorise la découverte de cette cuisine étoilée éclatante de saveurs.

Rue Chauffour, non loin du vaste cimetière de la Chartreuse, le Soléna est la table étoilée du chef Victor Ostronzec. L’originalité du restaurant : ne proposer que des menus surprises au dîner. Ceux-ci se déclinent en plusieurs temps, avec un service des plus attentionnés. Les maîtres mots de l’établissement sont le partage et les émotions. Les menus mettent à l’honneur les produits de saison, dans une volonté profonde de respect de la nature et de ses rythmes.

Nouvelle adresse de Tanguy Laviale, Ressources est situé au 126 de la rue Fondaudège. Le chef partage avec son sommelier Maxime Courvoisier son ouverture d’esprit et sa capacité à s’émanciper des codes. À la carte, 8 plats parmi lesquels 4 ou 5 sont à choisir et à associer au gré de vos envies. Du merlu de ligne et ravigote d’huître à la menthe au rouget pané accompagné de chou kale et de crème acidulée ! La carte des vins, quant à elle, met volontiers en avant les jeunes vignerons, aux côtés des grandes étiquettes plus connues d’un large public.

Lui aussi distingué d’une étoile au Guide Michelin, le restaurant Maison Nouvelle est un restaurant de Philippe Etchebest. Dans une charmante maison de pierre sur la place du Marché des Chartrons, on y déguste des produits locaux travaillés dans le respect des saveurs et avec gourmandise. Le menu varie au fil des saisons, avec en fil rouge quelques plats signatures comme la fameuse raviole de champignons et foie gras poêlé.

Véritable institution, L’Oiseau Bleu est le seul étoilé à Bordeaux situé sur la rive droite. Le restaurant du chef François Sauvêtre vous reçoit dans une demeure en pierres bordelaises de l’avenue Thiers pour un menu surprise en plusieurs temps. L’occasion de découvrir son immense savoir-faire et son talent pour mettre en valeur les récoltes des petits producteurs. Aux beaux jours, profitez de la belle terrasse exposée plein sud, côté jardin.

Parmi les restaurants à Bordeaux distingués par une étoile Michelin, Le Pavillon des Boulevards est un acteur incontournable de la gastronomie bordelaise depuis plusieurs décennies. Poussez les portes de cette échoppe traditionnelle pour y déguster les recettes inspirées de Thomas Morel. Au 120 rue de la Croix-de-Seguey, entre le parc Bordelais et le parc Rivière, on y apprécie une salle pleine clarté, et sa véranda ouvrant sur un magnifique jardin de ville.

En plus des restaurants à Bordeaux intra-muros, la liste des étoilés Michelin comprend deux établissements de Bordeaux Métropole :

• Le Prince Noir de Vivien Durand à Lormont, un restaurant étoilé au cadre contemporain voire rock, fortement engagé dans une démarche durable
• Le Saint-James de Mathieu Martin à Bouliac, une adresse mythique rénovée par l’architecte Jean Nouvel, et sa terrasse panoramique en face de Bordeaux

À Martillac enfin, aux portes de la Métropole, le restaurant 1 étoile La Grand’Vigne niche dans l’écrin paradisiaque du vignoble du château Smith Haut Lafitte, classé Grand Cru de Graves en 1855. Il s’agit d’un des lieux uniques qui font vivre les Sources de Caudalie, haut lieu de la vinothérapie. À la tête des cuisines, Nicolas Masse cultive un art culinaire affiné et épuré. Les produits carnés ou laitiers d’Aquitaine y côtoient les légumes et herbes du potager bio du domaine. La sélection de vins, naturellement, est des plus prestigieuses.

Si l’énumération des restaurants gastronomiques de Bordeaux vous a mis l’eau à la bouche, réservez votre soirée ou votre déjeuner sans tarder pour en faire l’expérience !

Pour les bourses plus modestes, nous vous proposons également un Top 10 des restaurants à tester à Bordeaux ou un Top 5 des meilleures brasseries bordelaises. Vous pourrez y déguster des spécialités culinaires de la région et notamment les desserts typiques de Bordeaux. Si votre curiosité gastronomique n’est pas rassasiée, dirigez-vous vers un festival de street food, ou alors vers un des nombreux marchés gourmands de Bordeaux. N’hésitez pas aussi à parcourir la Route des Vins de Bordeaux et à vous arrêter dans l’une des nombreuses caves prestigieuses de la région.