Explorez la cuisine durable : pour allier santé et écoresponsabilité

Mais, tout d’abord, la cuisine durable, ça veut dire quoi ? Ça signifie que l’on prend conscience de son impact environnemental et social par la façon dont on remplit ses placards et on prépare ses repas. Cuisiner de façon « durable », permet donc d’optimiser les ressources naturelles de la planète, et de contribuer à un futur plus durable, mais est aussi bénéfique pour votre santé !  

Pour cela, remplissez vos assiettes de produits de qualité, en favorisant des choix éthiques (cultures et élevages équitables et responsables, entreprises qui insèrent des populations éloignées du marché du travail, par exemple) et écologiques : bio, locaux et de saison. Des choix qui permettent de réduire les émissions de gaz à effet de serre, de préserver la biodiversité et les écosystèmes, et de respecter les rythmes naturels et les propriétés nutritives des aliments. 

Pour intégrer la cuisine durable dans votre quotidien, vous pouvez également mettre en place d’autres pratiques vertes : diminuer le gaspillage alimentaire (voire favoriser le zéro déchet), réduire les emballages et l’utilisation de produits jetables, privilégier les aliments d’origine végétale et éviter les aliments transformés… Et pour aller jusqu’au bout de la démarche, pensez à vous équiper également d’ustensiles de cuisine sains, d’appareils peu énergivores et utilisez des produits nettoyants écologiques.  

Rassurez-vous : introduire un mode de consommation durable dans son alimentation, ce n’est pas la mer à boire ! Pour adopter les bons réflexes et intégrer ces nouvelles habitudes, voici nos conseils :  

• Réduisez votre consommation de viande et de laitage. Selon l’académie nationale de médecine, une consommation excessive de viande aurait un impact sur la santé, en augmentant le risque de problèmes cardiovasculaires ou de souffrir de diabète de type 2 par exemple. Pour faire le plein de fibres, vitamines et minéraux, à vous les recettes végétales gourmandes agrémentées d’épices et d’aromates ! Sans oublier de faire la part belle aux légumineuses qui sont d’excellentes sources de protéines végétales. Goûtez donc à la sauce bolognaise végétarienne, c’est un délice !  
• Consommez éclairé et malin ! Fiez-vous aux calendriers de saisonnalité des fruits et légumes et regardez les étiquettes pour vérifier la provenance des aliments. Souvenez-vous aussi que l’agriculture biologique, sans pesticides ni engrais chimiques, réduit notre exposition aux toxines. Le bio c’est plus sain, pour nous, comme pour la planète ! 
• Pla-ni-fiez ! Oubliez les plats industriels tout prêts, trop riches en gras, sel et sucre, et optez pour le « batch cooking ». En préparant vos repas à l’avance et en congelant une partie, vous gagnez du temps et réduisez le gaspillage. Si vous prenez quelques heures pour le batch cooking de la semaine, profitez-en pour impliquer vos enfants dans la réalisation de quelques recettes !  
• Ayez à l’œil la date limite de consommation et la date limite d’utilisation optimale. D’après le Gouvernement, le gaspillage alimentaire s’élèverait à 10 millions de tonnes chaque année. Pour éviter de gaspiller, contrôlez les dates de péremption à l’achat ainsi que régulièrement, dans votre frigo et vos placards.  
• « Entourez-vous » bien ! En ayant toujours sur vous des sacs réutilisables, vous limitez les déchets d’emballages (plastique ou carton : même combat). En cuisine, favorisez les cuissons douces – qui préservent les nutriments au maximum – dans des poêles et casseroles en fonte ou en acier inoxydable. Ces matériaux non toxiques conservent bien la chaleur et permettent de réduire le temps de cuisson et, par conséquent, la consommation d’énergie. 

En suivant ces quelques conseils d’initiation à la cuisine durable, vous gagnerez à être bien mieux dans votre assiette, pour le bien de la planète  !