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Liège ist für seine zahlreichen kulinarischen Spezialitäten des Nordens bekannt. In der Innenstadt gibt es rund um den Place du Marché viele Restaurants und kleine Cafés, in denen Sie die berühmte Lièger Waffel probieren können. Sie wird von den Einheimischen einfach „Gaufre au sucre“ („Zuckerwaffel“) genannt und oft mit Zimt bestreut serviert. Eine traditionelle Lièger Waffel erkennen Sie an der Form: Sie hat keine Ecken. Guten Appetit!
Profitieren Sie von Ihrem Aufenthalt im Campanile-Hotel in Liège und probieren Sie die berühmten Fleischbällchen der Stadt, bekannt als „Boulets à la liégeoise". Diese Fleischbällchen bestehen aus Hackfleisch und werden in „Lapinsoße“ (wörtlich: Kaninchensoße) serviert, die aus dem berühmten Sirup von Liège, Zwiebeln und Rosinen zubereitet wird. In jedem Restaurant finden Sie eine andere Variante, aber eins ist sicher. Sie werden oft mit Pommes frites gereicht.
Bei der Getränkewahl gönnen Sie sich ein Gläschen des lokalen Stadtlikörs Peket! Sein Name stammt mutmaßlich aus dem Altwallonischen und bedeutet „würzig“. Es ist ein Wacholderlikör und wird natürlich in Maßen genossen. In Ghent gibt es mehrere Varianten (bis zu 200!), darunter Kaktus, Zitrone, Veilchen und Himbeere. Er wird hauptsächlich zu den Feierlichkeiten am 15. August gereicht, man kann ihn aber rund ums Jahr als Aperitif genießen.